パン屋向上委員会＆パン屋開業日記

流石に、東京マラソン２００７明けのモバックショウで歩き回りは
体に来ました（笑）
マラソンの次の日も仕事でしたし・・・
おかげで、ブログもちょっと空いてしまいましたね。
また、がんばります！

それでもとにかく、モバックショウに行って来ました！

相変わらずすごいですね。
結局、一昨日と、今日の２日でまわりました。
決定した機械メーカーさんに挨拶に行ったり、セミナーに行ったり
本もたっぷり買ってきました！

今年はパン屋開業準備中だった事もあり、装飾的な展示もじっくり
見たりして、えらい時間がかかりました。

「今年の４月末に開業予定なんです」って言うと、
「おめでとうございます」と返されます。
そして、営業の人の目つきが一気に変る・・・。
この辺も、パン屋開業する時ならではの体験ですね（笑）

仕入れた情報はたくさんありますが、またこのブログで徐々に
発信したいと思います。


その中で今日は軽く、セミナーでもらったヒント。

郊外型石窯併設の大型ベーカリーで有名な、ダイユーさんの
セミナーからもらいました。

「無料コーヒー提供の本当意味」です。

無料でコーヒーが飲めるパン屋さんは確かに増えました。
でもそれは、ただコーヒーをお客様にサービスしているのではない。
コーヒーと一緒に、焼き立てのパンを焼き立てのおいしいうちに食べて
頂く事が最大の目的である。

だから、お店の中や外にちょっと座ってコーヒーとパンを食べられる
店構えでなければ、このサービスの威力は半分以下という事です。

これを、「無料コーヒーを出せば売上が上がる」と勘違いして
しまうオーナーさんもいると思います。
サービスの表面的な意味ではなく、本質を探らなければならないと
改めて考えさせられました。

以前僕が読んだマーケティングの本の事例ですが、ものすごい売上を
出す「ふとん屋」さんがあったそうです。で、他のふとん屋さんが
その店を偵察し、そこで雑貨を売っていたからそれを真似したが、
全く売上には関係なかった。「なぜ？」となりました。

みなさんはなぜだと考えますか？

答えは、その売れるお店の雑貨は、単なる売り物ではなく、
オーナーの人間性を表現していたからです。

雑貨は、オーナーの個人的に気に入ったものを置き、それに対しての
コメントをニュースレターやホームページで公開していました。
それを読んだ近隣の方々が、「この人の物に対する考え方は信頼
できる。だからこの人のお店でふとんも買おう！」
となった訳です。

どうでしょう？さっきの無料コーヒーの話とダブりませんか？

マーケティングの戦術や、お店のデザインなど、巷ではたくさんの
情報が踊っています。
でも、その事象を、人間性や行動心理にまで落とし込んで考えて
いかないと、本質を見失い効果も薄れると改めて勉強しました。


あ・・・、軽くと言っておいてまた長くなってしまいました。

いつも長文をお読みいただき、本当にありがとうございます。
よろしかったらまた覗きに来て下さい。

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