パン屋向上委員会＆パン屋開業日記

「濱田屋」さんのようにパン屋と分からない外観にするのは、僕らがパン屋開業する
時には有効な戦略なのでしょうか？

他にパン屋と一見分からない外観の代表としては、千葉県松戸の「ツォップ」さん
が上げられるでしょう。こちらも超有名店で、入場制限や交通整理の人がいる程の
お店です。

しかし、これらはどうしても強者の戦略だと思います。
よく、大企業が製品のＣＭではなく、イメージだけのＣＭをしているのと同じです。
強者は自分の企業と製品が一般の人に認知されている為、製品の具体的な宣伝よりも
それを扱う企業イメージを良くした方がいい場合もあるからです。

でも、僕らは最初はどうしても弱者です。
小さいお店は小さいお店なりの戦略を立てなければならないと思います。
（｢濱田屋」さんも「ツォップ」さんも小さいお店の時からこの強者的なやり方で
素晴らしい実績を上げている事がなによりも凄い事なのです、簡単には真似出来
ないと僕は思います）

この強者と弱者の戦略の違いに関しては、ランチェスター戦略の日本での第一人者
である、竹田陽一氏の「小さな会社・儲けのルール」
を読んでいただくと、よく分かると思います。

小さな企業は分かりやすくなければならない。そして小さな地域ナンバーワンを
目指すのが一番であるとこの本では説きます。


よって、僕のパン屋の看板は、店の名前よりもパン工房の方を大きく作りました。

これは、看板を作るのを手伝ってくださった、ある老舗とんかつ屋さんの方から
教わりました。
お店の名前よりも「とんかつ」という文字を大きくしたら、売上が一気に上がった
例がたくさんあるそうです。

外観にこだわる事は大切ですが、パン屋である事が分かりにくいのは、毎日
買って頂ける商品であるパンの戦略としては向いていないのではないか？
そんな思いで今回の看板を作りました。
これが正解だとは思っていません。ただ、僕はこの方がしっくり来るので
そうしました。

ですから、一見パン屋と分からない外観というのももちろん間違いではありません、
しかし、もしそれをあえてやるのならば、「濱田屋」さんや「ツォップ」さんの
ような大きな覚悟と綿密な戦略がより必要だと僕は思います。

パン屋に限らず、隠れ家的なお店がたくさん増えていますが、それに潜んでいる
経営者の考えを深く読み込まない限り、以前僕のブログでも書いた、
「コーヒーの無料配布」
と同じ勘違いをしてしまうのではないでしょうか？

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