パン屋向上委員会＆パン屋開業日記

僕のパン屋開業の近況報告です。

あまり個人的な事を書きすぎても、このブログの目的はパン屋向上
なんで、控えているのですがそろそろ開業なんで書きます。

取りあえず、内装はほぼ終了し、機械類も全て入りました。
ですが、本設の電気がまだ来ていないので、試運転が出来ない
状況です。（明日、引き込まれます）

アルバイトさんは、タウンページに求人を載せたところ、リクルートの
担当者さんもびっくりするくらい問い合わせが来まして、近所の方
３人が働いてくれる事になりました。
（そのうち２人が僕と同じ小学校、同じ中学なのがすごいです！）

やはり、パン屋のオープニングスタッフというのは、人気が高い
との事。ま、すごく個性的な方もいらっしゃって、勉強になりました。

今後、プレオープンとして試食会をやり、その後体制が整い次第
一般オープンとなります。

ただ、以前話したようにオープニングセールはせず、そーっとオープン
し、最初の品質悪化を防ぐという作戦は、表通りで人が中を覗ける
為、あまり意味が無いような気がしてきました（笑）

今は、アルバイトさんの経験と力量を面接の話しから予想し、
工程を組んでいる所です。
（実際、これが一番難しいです。アルバイトが全員自分だったら、
かなり厳しい工程も組めるのですが）

最初は少しあき時間を作るくらいがちょうどいいのでしょうか？

試行錯誤しながらの作業が続きます。
とにかく、ラストスパート、頑張ります！！！

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